Ingredienti:
- 1 kg di farina 00
- 580 ml di acqua tiepida
- 2 g di lievito di birra fresco o 0,7 g di lievito di birra secco
- 30 g di sale
- 15 g di olio extravergine di oliva
- 10 g di zucchero
Preparazione:
- Sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene e lasciare riposare per 10 minuti.
- In una ciotola capiente, versare la farina e fare una fontana al centro. Aggiungere il sale e l’olio e iniziare a impastare, incorporando gradualmente l’acqua con il lievito.
- Impastare per circa 15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Formare una palla e metterla in una ciotola leggermente unta. Coprire con un panno umido e lasciare lievitare per circa 24 ore in un luogo fresco e asciutto.
- Dopo il tempo di lievitazione, dividere l’impasto in 8 pezzi uguali e formare delle palline. Coprirle con un panno umido e lasciarle riposare per un’altra ora.
- Stendere ogni pallina con le mani, partendo dal centro e andando verso i bordi, fino a ottenere un disco sottile e rotondo. Evitare di usare il mattarello, per non rovinare le bolle d’aria nell’impasto.
- Condire la pizza a piacere con salsa di pomodoro, mozzarella, basilico e altri ingredienti tipici della cucina napoletana.
- Cuocere la pizza in forno preriscaldato a 250°C per circa 10 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati e la mozzarella filante.
- Sfornare la pizza e servirla calda o tiepida.
Questa è una delle tante ricette possibili per la pizza napoletana.